1．擂茶怎么吃是泡里面嗎

一、吃清茶：入席后，在每人面前放一個(gè)小碗，碗中放上一團(tuán)“腳子”?！澳_子”調(diào)入碗中后，再用煨壺沖下一碗老開水。壺要提得高，水要沖得快，讓水在碗里沖成漩渦，使“腳子”在漩渦中自然沖勻。

壺停水住，隨著碗里冒出的熱氣，飄散出一股股特有的香氣。這樣沖出來的擂茶，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“清水擂茶”，如您工作勞累，出汗很多者，以此方法喝熱茶，包您立即解渴，身心舒暢。

二、加料吃茶：先將米香或米鐺放入中型碗約1/3，再以勺舀茶湯入碗中加至七分滿，再加入撥完皮的熟花生，在加入各種炒青菜，炒豆子等配菜即可食用，食之，莫不令人咋舌，嘖嘖稱讚是人間美味。

三、擂茶拌飯：以半碗飯，加入各種青菜配料，再用勺舀茶湯混合食用，如此吃得飽又吃得好。

2．客家擂茶的做法

材料(一)：

白米——1公斤(洗凈，浸泡30分鐘，瀝干)

食油——1大匙

姜茸——半小匙

蔥頭茸——半小匙

鹽——1大匙

擂茶湯材料：

花生——500克(炒香，去皮)

白芝麻——100克(炒香)

薄荷葉——200克

九層塔——200克

薯仔菜——200克

茶葉——適量

胡椒粒——適量

苦粒心葉——適量

擂茶菜材料：

芥蘭——600克(洗凈，切小粒)

薯仔菜——600克(洗凈，切小粒)

大蒜——600克(洗凈，切小粒)

豆角——600克(洗凈，切小粒)

韭菜花——600克(洗凈，切粒)

芹菜——600克(洗凈，切小粒)

蒜茸——4大匙

鹽——適量

擂茶配料：

蒜茸——2大匙

豆干——8塊(切粒)

菜脯碎——500克

蝦米——300克

花生——1公斤(炒香，去皮)

擂茶湯的做法：

1. 所有擂茶湯料放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入少許清水?dāng)囁?。要享用時(shí)加滾水沖泡即可。

做法：

1. 熱油鍋，爆香材料(一)的蔥頭茸及蒜茸。

2. 放白米及鹽，拌炒干香，放入電飯鍋內(nèi)，加適量的水煮成飯，備用。

3. 準(zhǔn)備擂茶菜。熱油鍋，爆香蒜茸，將各種切粒的蔬菜分開炒香至熟，加入適量的鹽調(diào)味。

4. 準(zhǔn)備擂茶配料。熱油鍋，爆香蒜茸，分別把豆干粒、菜脯碎及蝦米炒香。

5. 取個(gè)大碗，盛飯、菜及配料，加入熱騰騰的擂茶湯，趁熱享用。