1．剁椒魚(yú)頭蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適

剁椒魚(yú)頭的蒸制時(shí)間要根據(jù)魚(yú)頭的大小而定，一般建議入鍋大火蒸8-10分鐘，這個(gè)時(shí)間蒸出來(lái)的魚(yú)最鮮嫩，魚(yú)肉雪白，魚(yú)眼睛凸出，看似快掉落，如果蒸太久，魚(yú)頭就失了鮮嫩。

2．蒸剁椒魚(yú)頭小竅門(mén)

1、魚(yú)頭里邊的黑膜一定要去掉，因?yàn)楹谀び泻艽蟮聂~(yú)腥味。去掉黑膜做出來(lái)的魚(yú)又香又嫩，還沒(méi)有腥味。

2、剁椒和佐料都上鍋炒，蒸制時(shí)香味能更好出來(lái)。

3、蒸魚(yú)一定要水開(kāi)冒大氣再放，這樣蒸出來(lái)魚(yú)肉才鮮嫩，時(shí)間太久就會(huì)失去鮮嫩。

3．剁椒魚(yú)頭的做法推薦

材料：胖頭魚(yú) 1個(gè)、剁椒 3勺、姜蔥 1塊、料酒 2勺、蒸魚(yú)豉油 2勺、花椒 1小勺、油適量

做法：

1、魚(yú)頭放入盤(pán)中，加入適量的鹽和料酒、姜蔥拌均勻，腌制十分鐘;

2、姜蔥片墊入盤(pán)底;

3、將魚(yú)頭平鋪在蔥姜上面;

4、再在魚(yú)頭上鋪上一層剁椒;

5、燒鍋開(kāi)水，將整理好的魚(yú)頭放在蒸屜上;

6、上汽后大火蒸上八分鐘后拿出來(lái)，潷去下面的水分，再撒些小蔥末;

7、涼鍋涼油，放入花椒粒煸炒香;

8、爆香后將熱油澆淋在剁椒魚(yú)頭上即可開(kāi)始享用了。