1．胡蘿卜糖尿病患者可以吃嗎

糖尿病患者是可以吃適量吃一些胡蘿卜的，糖尿病患者其血液中會產生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿卜中含有大量的β胡蘿卜素，可以清除體內的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿卜對防治糖尿病有極大的幫助。

此外胡蘿卜中的木質素，有提高機體抗癌能力和消滅癌細胞的作用。所含豐富的果酸(10%)有利于糖脂代謝，用石油醚提取的物質，有明顯降低血糖的作用。

2．適合糖尿病人的胡蘿卜的做法

胡蘿卜炒木耳

1、胡蘿卜洗凈切片，瘦肉切片，黑木耳泡發(fā)切塊;

2、燒熱鍋，倒入食用油，加入瘦肉翻炒，加少放醬油調味;

3、放入黑木耳、胡蘿卜一起翻炒;

4、待胡蘿卜翻炒至軟，添加鹽調味;

5、炒鍋內加入適量的清水，開大火炒至收汁即可。

胡蘿卜炒雞蛋

1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片;

2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用;

3、鍋內加少許油，爆香蒜片，加入胡蘿卜絲翻炒;

4、添加適量的鹽、胡椒粉炒勻;

5、放入炒好的雞蛋，翻炒至熟即可;

3．6、最后撒上蔥花起鍋。

糖尿病人吃胡蘿卜注意事項

1、胡蘿卜中含有的維生素A和胡蘿卜素是脂溶性維生素，應該以肉或橄欖油搭配，這樣營養(yǎng)成分才容易被人體所吸收。

2、胡蘿卜最好不要削皮吃，因為胡蘿卜素主要存在于皮下。

3、胡蘿卜不宜做下酒菜，否則容易在肝臟中產生一種毒素，導致肝病的發(fā)生。

4、吃胡蘿卜時，如果狼吞虎咽吃下去，只能吸收胡蘿卜素的1%-2%，而細嚼慢咽可吸收5%-9%。這是因為植物的營養(yǎng)都存在于細胞內，所以，吃胡蘿卜時宜細嚼慢咽。