1．做法一

用料：面粉400克、板栗200克、食用油30克、豬油10克、酵母5克、飲用水適量、白砂糖10、黑芝麻15克

做法：

1、熟板栗仁倒入料理機(jī)內(nèi)攪拌成粉末狀待用(如果沒有料理機(jī)打碎板栗仁，可以把板栗仁裝入食品袋，用搟面杖壓碎就好)。

2、面粉加酵母粉，少許水和成面團(tuán)(面團(tuán)狀態(tài)“三光”，面光、手光、盆光)，放置20分鐘，板栗粉加少許豬油(可用色拉油或黃油代替)及白糖揉成板栗團(tuán)。

3、面團(tuán)分成6等份，并用搟面杖搟成面皮。

4、面皮中加入適量板栗餡，收口，捏成包子狀。

5、包子口朝下，用搟面棍搟一搟成片狀，沿邊卷起，撒少許面粉，再搟一次后用手掌壓扁，撒上少許黑芝麻。

6、平底鍋中油七成熱，將餅坯下鍋，并兩面刷油。

7、烙餅至兩面金黃色即可出鍋。

2．做法二

用料：水油皮：普通面粉135g，細(xì)砂糖15g，豬油40g，溫水50g

油酥皮：普通面粉90g，豬油45g

餡料：去皮熟板栗200g，細(xì)砂糖50g，豬油15g，裝飾用全蛋液少許，熟白芝麻少許

做法：

1、將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

2、將油酥面團(tuán)中所需的面粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。

3、將去皮熟板栗用搟面杖或料理機(jī)制成細(xì)小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。

4、將松弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，并將油酥置于油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然后加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。

5、將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)一點(diǎn)的橢圓形，并從上向下卷起。加蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6、將面團(tuán)再次搟成橢圓形并卷起，靜置15分鐘。

7、將面團(tuán)豎起并按扁成圓形，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面片。

8、將餡料裹入并捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。

9、將烤箱預(yù)熱至200度。將面餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鐘即可。

3．做法三

用料：栗子泥200克，面粉70克，糯米粉70克，白砂糖50克，牛奶140克

做法：

1、栗子煮熟用刀切開，用勺子把栗子肉挖出來，裝入保鮮袋，用搟面杖壓成泥。

2、所有的材料混合，加入牛奶和成軟硬適度的面團(tuán)(牛奶不要一次全倒入，視面團(tuán)軟硬添加)和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒30分鐘。

3、醒好的面團(tuán)分成小團(tuán)滾圓。

4、不沾鍋倒少許玉米油，把小面團(tuán)按扁放入鍋里。

5、用小火慢慢煎至兩面金黃色。

6、好吃的板栗餅做好了，做主食或是零食都很好，涼后也不會(huì)發(fā)硬。