1．五香粉可以做什么菜

在做菜時放五香之類的調(diào)味品，就是為了讓菜增加香味，除去一些原料中的不良氣味，因此放五香粉一般適用那些成菜速度較快，原料體積比較小的菜肴。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。

2．五香粉是哪五種香料

五香粉的配方不一，但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良姜、砂仁等。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g。

配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g 陳皮6g、花椒18g。

配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g 、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

3．五香粉什么時候放

需要注意的是做菜時放五香粉應在做菜的原料已成熟;接近起鍋時放入比較好。放早了五香粉的香氣損失大，放得太遲五香的味透不到原料中去。有一點要提示一下，決不能把五香粉放到油鍋中去炒。