1．獼猴桃紅心好還是綠心好

獼猴桃紅心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通的綠心獼猴桃，口感較綠心的甜，至于哪個(gè)好，看個(gè)人的口味愛(ài)好。

我們都知道獼猴桃含有豐富的維生素C，但不同顏色獼猴桃中維生素C的含量又有差別。據(jù)測(cè)定，綠心獼猴桃每100g含維生素C約為74毫克，而紅心獼猴桃每100g含維生素C100~410毫克。同時(shí)，測(cè)試結(jié)果還顯示紅心獼猴桃的黃酮多酚類化合物和膳食纖維含量也比綠心的高?？诟猩厦?，紅心獼猴桃更甜一點(diǎn)，幾乎感覺(jué)不到酸味。

2．紅心獼猴桃為什么是紅色的

紅心獼猴桃之所以是心是紅色，主要是因?yàn)樗斜染G心獼猴桃和黃心獼猴桃更高的花青素。而花青素的含量又受土壤、光照和溫度等外界因素影響。有研究發(fā)現(xiàn)，土壤中氮素營(yíng)養(yǎng)較少、海拔較高條件下種植的獼猴桃中花青素含量會(huì)增加，從而促進(jìn)紅心獼猴桃果肉顏色加深。反之，低海拔或溫暖的氣候則會(huì)讓花青素含量降低，紅色就會(huì)變淺。

3．如何挑選紅心獼猴桃

1、首先要看果型

精細(xì)化管理的獼猴桃形狀比較規(guī)則。品種不同各自的外觀還是略有不同，不能一概而論了。而過(guò)度使用了膨大劑的獼猴桃，則果型產(chǎn)生變異，不規(guī)則的多了。

2、看硬度

一般在挑選獼猴桃的時(shí)候，建議選擇較硬的為佳，如果比較軟或者局部較軟，是不建議挑選的，一般較軟的話，都是能耐儲(chǔ)藏，容易壞掉的。如果選了軟果，回家后要馬上吃了，不能再儲(chǔ)存了。

3、看外表

體型飽滿、顏色均勻、無(wú)傷無(wú)病的較好，透出隱約綠色者為好，沒(méi)有套袋的顏色棕黃。紅心獼猴桃的幾個(gè)品種，外表光滑，都是無(wú)毛的品種。

4、看大小

小型果在口味和營(yíng)養(yǎng)上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實(shí)更不要選擇。紅心獼猴桃商品果的重量一般在80-120克最為合適。