1．林蛙要不要去皮去內(nèi)臟

林蛙經(jīng)過(guò)處理之后不需要去除內(nèi)臟。

如果是冬天的東北林蛙，可以不用處理內(nèi)臟，因?yàn)槟菚r(shí)候林蛙已經(jīng)不吃東西很長(zhǎng)時(shí)間了，很干凈，如果是其他地方的需要清理內(nèi)臟，只能食用林蛙肉。林蛙宰殺直接用熱水燙死就行了，不過(guò)要注意水溫，不要太熱，否則就燙爛了。

2．林蛙怎么做好吃

林蛙燉土豆

材料：林蛙9只(約一斤)，小土豆3個(gè)，東北黃醬，醬油，老抽，鹽，小蔥，姜

做法：

1、活林蛙清洗干凈，拽住后退把頭沖案板摔暈，備用。

2、備鍋，燒一鍋水，水開(kāi)后放入暈的林蛙，林蛙表皮變白后即刻撈出，過(guò)涼水備用。

3、油熱后放入姜片，出味道后撈出，放如切好的土豆塊，煎至出香味，加如黃醬翻炒。

4、翻炒片刻加入適量醬油，放入足量的水后，擺入焯好水的林蛙。

5、水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，加適量的鹽，生抽，直至湯汁收干，盛盤，撒入小蔥段即可。

醬燜林蛙

原料：林蛙600克，小蔥15克,姜10克,香菜15克,豬油(煉制)30克,黃醬40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)15克

做法：

1、先將每個(gè)活林蛙(蛤士蟆)摔暈，從嘴處取出內(nèi)臟，剝?nèi)テ?，剁去爪，然后用線繩扎好、洗凈;

2、勺內(nèi)加雞湯，放入花椒、八角、蔥段、姜片燒開(kāi)煮5 分鐘，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分鐘撈出，頭朝外，腹朝上擺在盤內(nèi)呈圓形;

3、勺放熟豬油燒熱，下大醬炒開(kāi)，加醋、白糖、味精，再將林蛙推入勺內(nèi)，小火燜;

4.、燜之15 分鐘左右，湯汁剩1/5 時(shí)，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盤內(nèi)，中間放一撮香菜。

3．林蛙的功效

1、對(duì)年老體弱、產(chǎn)后體虛、久病虛嬴有良好的滋補(bǔ)作用。對(duì)肺虛咳嗽、慢性支氣管炎性機(jī)能障礙，有良好的輔助功效。

2、提高人體免疫功能，明顯降低感冒次數(shù)和其它疾病的發(fā)病率。

3、對(duì)于治療更年期綜合征有較好的療效，調(diào)整更年期體內(nèi)激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等癥。

4、可治療精血不足、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、乳汗不足等癥。

5、特別是對(duì)女性有調(diào)整內(nèi)分泌、加速新陳代謝、以內(nèi)養(yǎng)外、使皮膚細(xì)膩、減皺有光澤增加彈性、養(yǎng)顏潤(rùn)膚，延長(zhǎng)青春期的顯著作用。