一二成熱

油的表面變化不大，把筷子放入油中也不會有什么反應(yīng)，但將手置于油鍋表面時能微微感覺有點熱；

三四成熱

油面會泛起白泡，將手置于油鍋表面時能感覺到熱，筷子置于油中周圍會出現(xiàn)細(xì)小的氣泡；

五六成熱

油的表面出現(xiàn)明顯變化，將筷子置于油中時能看到微小氣泡浮起；

七成熱

將筷子置于油中，筷子上的氣泡變得密集，有少許青煙升起；

八成熱

筷子上的氣泡變得很密集，鍋上方的油煙變得明顯。