在臨床中，常常聽到糖尿病患者中流行這樣的說法：得了糖尿病，要少吃飯多吃菜，這樣才能控制血糖。這種說法對(duì)不對(duì)呢？

我們很肯定地回答：這種說法是十分錯(cuò)誤的。

隨著現(xiàn)代生活條件的逐步改善，患糖尿病的患者越來越多。

最重要的原因就是人們物質(zhì)條件好了，長(zhǎng)期的超量攝入脂肪和蛋自質(zhì)，尤其是動(dòng)物來源的，反而忽視了米飯的的攝入，更有甚者粒米不吃，久而久之，出現(xiàn)糖脂代謝紊亂。

因此，在糖尿病患者的日常飲食中，我們需要做的是降低脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量，提高碳水化合物的攝入量。

碳水化合物有哪些食物

什么是碳水化合物呢？

碳水化合物是人體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來源，是合成其他化合物的基本原料，同時(shí)也是人體的主要結(jié)構(gòu)成分。

那么碳水化合物包括哪些食物呢？

提起碳水化合物，人們馬上能浮現(xiàn)腦海的大略為大米、小米、面條等谷物類食物，然而這只是碳水化合物家族中一小部分，我們通常按化學(xué)結(jié)構(gòu)劃分，大致可分為3種：

單糖類（葡萄糖、單糖、半乳糖）、雙糖類（蔗糖、乳糖、麥芽糖）、多糖類（淀粉、糊精）。

單糖及雙糖

一部分存在于天然食物中，常見的有：蜂蜜、果醬、水果等，另一部分以人工制品的形式存在，如葡萄糖和蔗糖（紅糖、白糖、各種糖制點(diǎn)心）。由于單糖和雙糖只能提供熱能而不具備其他營(yíng)養(yǎng)素，且在體內(nèi)吸收速度快，使血糖快速上升，不利于糖尿病患者的血糖穩(wěn)定，所以糖尿病患者應(yīng)該避免吃各種甜食，如冷飲、糖果、蛋糕等，盡量選擇多糖類食物。

多糖類食物

來源主要是谷類、薯類、根莖類食物（土豆、藕、山藥、芋頭等）。多糖在人體內(nèi)不能直接被吸收利用，需要通過各種酶水解成雙糖，再進(jìn)一步水解成單糖。

也許會(huì)有人問，食用多糖類食物和單、雙糖食物的最終結(jié)果不是相同的嗎？

其實(shí)這中間最大的區(qū)別就在于水解的過程，這些水解過程增加了食物的消化時(shí)間，避免了血糖在短時(shí)間內(nèi)快速升高，使人體在獲得必需的能量，同時(shí)也使血糖水平處于相對(duì)平穩(wěn)狀態(tài)。

膳食纖維 也屬于多糖的一種，由于它在胃腸道中不能被消化吸收而且不產(chǎn)生熱量，具有延緩血糖、血脂吸收、保持大便暢通并減少患者饑餓感的作用，因此建議糖尿病患者增加膳食纖維的攝入，每日約25g ～ 30g為宜。

在糖尿病患者的日常飲食中，需要做的是降低脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量，提高碳水化合物的攝入量。

如何食用碳水化合物？

根據(jù)世界衛(wèi)生組織推薦，糖尿病患者在總熱量限制的前提下，堿水化合物可占每日飲食總熱量的55% ～ 65%。

粗略換算成米飯的攝入量，約為200g ～ 250g。

大家了解了以上關(guān)于碳水化合物的基本知識(shí)后，還需要牢記食用時(shí)的一些注意事項(xiàng)。

1．有增需有減

由于碳水化合物不僅包括我們平時(shí)食用的米飯、面條，還包括山藥、土豆、紅薯等根莖類食物物，因此如果多食土豆、芋頭等菜肴，應(yīng)適當(dāng)減少米飯、面條主食的攝入。

2．吃干不吃稀

稀飯、面條等軟食容易被人體吸收，能使餐后血糖快速升高，干飯、饅頭等，人體吸收延緩，對(duì)餐后血糖波動(dòng)小，有助于控制餐后血糖。

3．吃粗少吃精

精米、白面在加工過程中去掉了表面的纖維素和微量元素。纖維素能干擾糖的消化吸收，微量元素能刺激胰島素的分泌，或促進(jìn)糖的利用，有助于降糖。

4．吃冷不吃熱

淀粉一旦加熱到60攝氏度時(shí)，逐步膨脹，變成糊狀，容易吸收，使血糖升高，冷卻后，消化吸收的速度減慢，有助于降糖。

夏季糖尿病患者宜多食苦瓜

苦瓜，顧名思義是以苦而得名。

近年來，國(guó)內(nèi)外專家們對(duì)苦瓜的研究，有不少新發(fā)現(xiàn)，其中，印度一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家從苦瓜中分離出一種名叫多肽-P的活性成分，有類似胰島素的作用。

糖尿病患者一日三餐，多食些苦瓜，可以改善三多（多飲、多食、多尿）的癥狀，對(duì)糖尿病患者的身體健康大有益處。

所以，糖尿病患者夏季宜多食苦瓜。

實(shí)驗(yàn)觀察顯示，苦瓜有降低血糧的作用，作用方式與甲笨磺脲相似而且較強(qiáng)，這是苦瓜苷的作用。

苦瓜含鐵及維生素相當(dāng)高，對(duì)貧血也有防治作用。

另外，據(jù)有關(guān)資料介紹，將苦瓜切開，去籽，清水洗凈，再切成片，曬干，粉碎，保存?zhèn)溆谩?/p>

每天3次，每次1 ～ 2g，溫開水送服，連服15天～ 20天為一療程，具有明顯降低血糖的功效，這與中醫(yī)認(rèn)為苦瓜可以解煩渴的說法是相吻合的。