不少人認(rèn)為，燉煮都無法溶出到湯里的物質(zhì)就不具備營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，喝湯最好不要吃“渣”，“肉渣”是不易被人體消化的東西。

科學(xué)檢測(cè)證明，湯水里能溶出的營(yíng)養(yǎng)素含量并不高，最多也只是在10—15%左右，食材的大部分營(yíng)養(yǎng)素還是在肉里，特別是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、鐵鈣等。

因此，不吃肉只喝湯會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素缺乏，更是極大的浪費(fèi)。