唐朝時(shí)期所烹煮的米飯并不僅僅局限于稻米這一種，反而是遵循因地制宜的原則，包含了稻米、粟米、黍米、胡麻、烏米等。那么今天我們就來(lái)探究一下在唐朝眾多米類(lèi)食物中，烏米飯究竟是怎么制作的?

烏米飯又被稱(chēng)為青精飯或青飽飯，之所以有這樣的稱(chēng)呼，是因?yàn)樗⒉煌诘久?、粟米這樣以土地種植為生產(chǎn)方式的農(nóng)作物，而是由一種叫做烏飯樹(shù)的汁，再經(jīng)過(guò)浸黑稻米后蒸煮而來(lái)。

而關(guān)于烏米飯的具體做法，還得從唐代中藥學(xué)家陳藏器撰寫(xiě)的《本草拾遺》可知：“烏飯法，取南燭莖葉搗碎，漬汁浸粳米，九浸九蒸九曬，米粒緊小，黑如璧珠，袋盛，可以適遠(yuǎn)方也?！?明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍評(píng)此書(shū)“博極群書(shū)，精核物類(lèi)，訂繩謬誤，搜羅幽隱，自本草以來(lái)，一人而已?！?

此外，烏飯樹(shù)本身還有著不小的藥用價(jià)值，它有益精氣、強(qiáng)筋骨的作用，故而又被稱(chēng)為牛筋。最早是在唐代被道家用來(lái)求長(zhǎng)生不死的養(yǎng)生食物，為道家齋日的餌食。不過(guò)到了宋代之后，佛家也開(kāi)始將烏米飯當(dāng)作齋食，這在明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍所撰寫(xiě)的《本草綱目》中是有記載的：“此飯乃仙家服食之法，而今釋家多于四月八日造之，以供佛?！?/p>

不僅如此，烏米飯的制作方法雖說(shuō)比較復(fù)雜，但卻是貧窮百姓日常飲食中不可或缺的一部分。杜甫都曾作詩(shī)《贈(zèng)李白·二年客東都》：“二年客東都，二年客東都，所歷厭機(jī)巧。野人對(duì)膻腥，蔬食常不飽。豈無(wú)青精飯，使我顏色好?？喾Υ笏庂Y，山林跡如掃。李侯金閨彥，脫身事幽討。亦有梁宋游，方期拾瑤草?！?/p>

最后照例再給大家附上一首關(guān)于烏米飯的詩(shī)，唐·皮日休《南陽(yáng)廣文欲于荊襄卜居因而有贈(zèng)》：“地脈從來(lái)是福鄉(xiāng)，廣文高致更無(wú)雙。青精飯熟云侵灶，白礻劫裘成雪濺窗。度日竹書(shū)千萬(wàn)字，經(jīng)冬朮煎兩三缸。鱸魚(yú)自是君家味，莫背松江憶漢江。”