安吉白茶不是白茶，只不過(guò)名字有一個(gè)白字而已，安吉白茶其實(shí)是白化茶，屬于綠茶，是浙江名茶的后起之秀。安吉白茶為白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的珍稀變異茶樹。這種茶樹在春季時(shí)，因?yàn)槿~綠素缺失，萌發(fā)的嫩芽是白色的。到了夏季，芽葉就會(huì)恢復(fù)成綠色，和一般綠茶茶樹一樣。所以安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的。茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。

安吉白茶的制作過(guò)程分為：采摘、攤放、殺青、理?xiàng)l、烘干、保存等工序。由于葉片極薄，莖梗粗，殺青理?xiàng)l對(duì)溫度有苛刻要求，需要極高的手感和手法。制成后的成品安吉白茶，形如蘭蕙，條索挺直略扁；色澤翠綠油潤(rùn)，白毫顯盛。沖泡之后，有著濃郁的清香，香氣持久，滋味很是鮮爽。入喉后，唇齒留香，回味甘甜。

安吉白茶：綠茶。

主要產(chǎn)地：浙江省。

加工工藝：采摘、攤放、殺青、理?xiàng)l、烘干、保存。

外形：形如蘭蕙，條索挺直略扁。

色澤：翠綠油潤(rùn)，白毫顯盛。

沖泡：濃郁的清香，香氣持久。